塩ラーメンのシンプルで繊細な魅力を広く紹介する「マツコの知らない世界」では、各地のおいしい塩ラーメン店が取り上げられました。
この番組を通じて、煮干し、貝ダシ、鶏ダシなど、厳選された出汁を用いて素材本来の味を引き立てる塩ラーメンの深い味わいが紹介されています。この記事では、番組で特集された塩ラーメンの隠れた名店や、それぞれのラーメン店の特徴を詳しく掘り下げています。東京都内を中心に全国から選ばれたこれらの店舗は、ラーメン愛好家にとって見逃せない宝庫です。
- 塩ラーメンの魅力と、出汁にこだわる名店の特徴
- 東京都内を中心に、全国の特色ある塩ラーメン店の詳細
- 特定の塩ラーメン店で提供されるメニューと価格
- 各店舗の住所、営業時間、おすすめメニューの情報
マツコの知らない世界 塩ラーメンのおすすめ店
- 塩ラーメンの魅力とは
- 塩ラーメン好き必見！放送で取り上げられた名店ガイド
- 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
- 麺庭（めんてい）つむぎの純煮干しらーめん
- 麺処しろくろで楽しむ浅蜊とムール貝の汐そば
- CLAM & BONITO貝節麺raikの貝節潮そば
- らーめん梶原のこだわり塩らーめん
塩ラーメンの魅力とは
塩ラーメンは、そのシンプルながら繊細な味わいで多くのラーメン愛好家を魅了しています。
『マツコの知らない世界』で紹介された塩ラーメンは、その出汁のクオリティにこだわり、煮干し、貝ダシ、鶏ダシを使ったものが多く見られました。これらの出汁は、素材本来の味を引き立てることで、塩ラーメン特有の奥深い味わいを生み出しています。
番組では、こうした各種ダシの使い方を通じて、塩ラーメンの深い魅力を探求しました。
塩ラーメン好き必見！放送で取り上げられた名店ガイド
『マツコの知らない世界』では、東京都内を中心に全国の塩ラーメンを提供する名店が多数紹介されました。これには、宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店、麺庭つむぎ、麺処しろくろ、CLAM & BONITO貝節麺raik、らーめん梶原などが含まれています。これらの店舗は、それぞれにユニークな塩ラーメンを提供しており、特に出汁の味わいや麺の食感、具材のバランスに優れています。このガイドは、塩ラーメンを深く味わいたいと考えるラーメンファンにとって、必見の内容です。
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店は2023年4月にオープン
この店舗は、島根県宍道湖産のしじみをふんだんに使った塩ラーメンが特徴です。特に、中華蕎麦（塩）は、1杯で約80粒のしじみが使用され、その深い旨味が特徴的です。細麺を使用しており、スープとの絡みが良いのが魅力です。チャーシューは低温調理されたロース肉を使用し、豊かな味わいを提供します。
さらに、ワンタンも追加トッピングでき、スープの旨味をより一層引き立てます。
紹介メニュー 中華蕎麦（塩）並＋ワンタン 1,200円
住所 東京都豊島区池袋2-48-7 アパホテル池袋駅北口1F
営業時間 11:00-15:00(L.O) 18:00-21:30(L.O)
麺庭（めんてい）つむぎの純煮干しらーめん
「麺庭つむぎ」は、2023年4月にオープンしました。
煮干しを主体にした塩ラーメンで知られています。店主の戸舘さんが、伊吹いりこや氷見産の煮干しをふんだんに使ったこだわりの塩ダレを使用しています。
この塩ダレは、さまざまな種類の塩と組み合わされ、濃厚ながらもすっきりとしたダシが特徴です。また、その日の気候に合わせて加水率を調整した自家製麺は、喉越しが良く、スープとの相性が抜群です。トッピングには長ネギ、メンマ、味玉が加わり、表面を炙ったチャーシューが香ばしさを加えます。
紹介メニュー 味玉純煮干しらーめん・塩 1,250円
住所 神奈川県大和市南林間2-3-5
月木定休
火水金土 11:30-15:00、18:00-21:00
日 11:30-15:00
麺処しろくろで楽しむ浅蜊とムール貝の汐そば
麺処しろくろは2019年12月にオープンしました。
店主が中華料理店での経験を活かし、独自に開発した魚介ベースのスープは、繊細かつ深い味わいが楽しめます。
特に、あさりとムール貝の旨味が絶妙に組み合わされており、見た目にもエレガントな一杯として評判です。スープと麺の相性も良く、細麺がスープの味をよく引き立てています。
紹介メニュー 浅蜊とムール貝の汐そば 1000円
住所 東京都杉並区上高井戸1-1-7
不定休
営業時間 11:30-14:00、18:00-21:30
CLAM & BONITO貝節麺raikの貝節潮そば
CLAM & BONITO貝節麺raikは、2018年3月にオープンしました。
ハマグリやアサリ、ホンビノス貝などを使用したダブルスープが特徴で、豊かな海の風味が楽しめます。また、貝のうま味と鰹節・宗田節を使った和風ダシが組み合わさり、豪華な具材と細麺の絶妙なハーモニーを味わえます。
紹介メニュー 味玉貝節潮そば 1200円
住所 東京都杉並区方南2-21-21
営業時間 火～金 11:30-15:00、18:00-22:00
土・日・祝・月 11:00-15:00、18:00-21:00
らーめん梶原のこだわり塩らーめん
らーめん梶原は、こだわりの塩ダレと煮干しの風味が特徴的な一杯を提供しており、麺は細くてスープがよく絡むため、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。
低温調理されたロース肉のチャーシューがトッピングされており、その旨みがさらにラーメンの味を引き立てます。
紹介メニュー 味玉塩らーめん 960円
住所 東京都世田谷区南烏山6-5-7 明光ビル新館
定休日 月火
営業時間 11:00-14:45(L.O) 18:00-20:00
マツコの知らない世界 塩ラーメンで紹介されたその他の店
- TokyoStyleNoodleほたて日和で味わう昆布水つけ麺
- 船越のワンタンメン塩
- ハちゃんラーメンの味玉塩とまぜそば
- らーめんMAIKAGURAの白トリュフオイル鶏白湯麺
- Japanese Ramen五感の特上塩らぁめん
- 饗（もてなし）くろ㐂で体験する塩そば
- La Maison du Ramen ビスクのあさりカルボ
TokyoStyleNoodleほたて日和で味わう昆布水つけ麺
TokyoStyleNoodleほたて日和は、帆立を主要な食材とし、昆布水でその味をさらに際立たせています。麺は北海道産の春よ恋100%を使用し、濃厚ながらもすっきりとした味わいが特徴です。
帆立の豊かな風味と昆布水が絶妙に組み合わさっており、食べる人の視覚と味覚を同時に満足させます。
紹介メニュー 特製昆布水つけ麺 1600円
住所 東京都千代田区神田佐久間町2-25
休日 水曜日（ＸかInstagram要確認）
通常営業時間 ランチ 11:00-14:40(記帳開始予定時間10:10-)
ディナー 17:30-19:50(記帳開始予定時間16:10-)
土日祝日営業 ランチ 11:00-15:20
ディナー 16:50-18:30
全枠記帳開始予定10:10-
2024/5現在情報
桜上水 船越のワンタンメン塩
船越は、化学調味料を使用せず、豚骨、鶏ガラ、牛骨などの動物系だけでなく、煮干しや節類を使用した塩ダレで味付けされたラーメンを提供しています。
特にワンタンメン塩は、手揉みされた中太の麺と、鶏ムネ肉、豚ロースのチャーシュー、そしてぷるぷるの自家製ワンタンが特徴で、そのすべてが丁寧に作られています。
紹介メニュー ワンタンメン塩 1200円
住所 東京都杉並区下高井戸1-21-10 1F
定休日 水曜日・日曜日
営業時間 11:00-15:00
ハちゃんラーメンの味玉塩とまぜそば
ハチャンラーメンは、ベトナムハノイ出身の店主が日本のラーメン文化を学びながら独立しました。
味玉塩ラーメンは、白髪ネギや三つ葉、ゆずをトッピングして美しく提供されています。まぜそばも新しい試みとしておすすめされており、様々な素材のバランスと店主の情熱が感じられる料理です。
紹介メニュー 味玉塩 1150円
まぜそば 950円
住所 東京都港区浜松町1-15-9 コンシェリア浜松町 1F
定休日 日曜日
営業時間 月曜日 11:00-15:00
火曜日～土曜日 11：00-15：00 18：00-21：00
らーめんMAIKAGURAの白トリュフオイル鶏白湯麺
らーめんMAIKAGURAは、白トリュフの香りを加えたクリーミーな鶏白湯スープが特徴で、細麺がスープと絶妙に絡み合います。
また、高級感のあるトリュフオイルが味のアクセントを加え、独特の風味を楽しめます。
紹介メニュー 白トリュフオイル香る鶏白湯麺 1,260円
住所 東京都世田谷区船橋1-38-4
定休日 月曜日（祝日の場合は翌平日）
営業時間 11:30-15:00/18:00-20:00
Japanese Ramen五感の特上塩らぁめん
Japanese Ramen五感は、日本全国から選りすぐった素材を使用し、比内地鶏やみやざき地頭鶏をベースにした鶏ダシと、千葉のハマグリや北海道のあさりを用いた貝ダシが合わさることで、深みと複雑さを増したスープが特徴です。
また、豪華なトッピングには、黒豚肩ロースの特大チャーシューや近江鴨のチャーシューが含まれます。
紹介メニュー 特上塩らぁめん 1,900円
住所 東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
完全予約制
饗（もてなし）くろ㐂で体験する塩そば
饗（もてなし）くろ㐂は、2023年10月に浅草橋に移転し、和食出身の店主が独自のダシを使用しています。
主なダシの材料には、鶏肉、昆布、大根、トマトなどがあり、手揉みの自家製麺と組み合わせられています。特に、3時間じっくりローストしたトマトや低温調理した鶏ムネ肉のトッピングが、この塩そばの深い味わいを引き立てています。
紹介メニュー 塩そば 1,150円
住所 東京都台東区浅草橋1-28-9 ROJI ASAKUSABASHI 1F
営業時間 Xで要確認
La Maison du Ramen ビスクのあさりカルボ
La Maison du Ramen ビスクは、夫婦で経営されており、洋風の塩ラーメンに特化しています。鯛とあさりからとったダシにチーズを合わせ、ミキサーで泡状に仕上げたスープが特徴です。このスープを平打ち麺にかけ、トッピングには低温調理で仕上げた豚肩ロースのチャーシューが用いられ、ガーリックバターラスクで仕上げられます。洋風と和風の融合が楽しめる一杯です。
紹介メニュー あさりカルボ 1,100円
住所 東京都北区東十条4-10-6 グリーンコーポ 101
定休日 月火
営業時間 11:00-14:30(L.O)
金曜日のみ夜営業 18:00-20:30(L.O)
マツコの知らない世界 塩ラーメンまとめ
以下に記事をまとめます。
- 塩ラーメンの魅力は素材本来の味を引き立てる出汁にある
- 番組では塩ラーメンの深い魅力を探求
- 東京都内を中心に全国の名店が多数紹介される
- 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店は宍道湖産のしじみを使用した塩ラーメン
- 麺庭つむぎは2煮干しを主体にした塩ラーメンで知られる
- 麺処しろくろは浅蜊とムール貝の汐そばが特徴
- CLAM & BONITO貝節麺raikは2018年3月にオープン
- らーめん梶原は低温調理されたロース肉のチャーシューを特徴
- TokyoStyleNoodleほたて日和は帆立と昆布水を特徴
- 船越は動物系と魚介の濃厚スープともちもち麺が特徴
- ハちゃんラーメンはベトナムハノイ出身の店主が経営
- らーめんMAIKAGURAは白トリュフオイル香る鶏白湯麺が特徴
- Japanese Ramen五感は比内地鶏やみやざき地頭鶏を使用した特上塩らぁめんを提供
- 饗くろ㐂は和食出身の店主が独自のダシを使用
- La Maison du Ramen ビスクは洋風塩ラーメンを提供
